按照他人的菜谱复刻K家薯饼多次失败。今早睡不着，理清思路，重新做了一次，翻车了多次的薯饼终于做成功了😋
1、一个中等土豆切0.7cm条，冲洗干净；
2、切好土豆条中火上锅蒸10分钟左右 ，半透明停火，沥干水分，切小块，放入适量黑胡椒和盐拌匀；
3、放入淀粉（用了红薯和土豆两种淀粉），淀粉能裹住所有土豆块，拌匀；
4、热锅，冷油，小火，拌好淀粉土豆块放进模具煎，定型后翻面。上色到自己满意，外酥内软的土豆饼就好了。
注意：1、土豆不要蒸过度，还有一点点生最好；
2、淀粉是随意加的，正好两种淀粉在手边，玉米淀粉应该也可以，没尝试过；
3、裹土豆块的多余淀粉最好筛出去，不要放到油锅里；
4、火要适度，不能过大，过大易糊；
5、油也适量放，油干了再往里面倒油，没有一下倒特别多；
6、这个薯饼煎制需要些耐心，火不能过大（易糊）过小（吸油过多，油腻）